炊飯器選びのポイント

ご飯を炊くのに欠かせない炊飯器。しかし、市場にはさまざまな炊飯器があり、値段もピンキリ。おいしいご飯のためにも、失敗はしたくないものです。炊飯器の選び方をまとめました。

最近の炊飯器は

日本人には欠かせない炊飯器。売れ筋は5.5合炊きで3〜4万円前後。

日本人の食生活に欠かせないお米！ご飯を炊くのに欠かせない炊飯器ですが、そのラインナップは豊富で、価格もピンキリです。

各メーカーが独自の技術開発に力を入れているため、選択肢が広くて迷ってしまいがちですが、ポイントを押さえて優先順位を決めておけば、きっといい出会いがあるはずです。

炊飯器の売れ筋は、3～5人家族で炊ける5.5合炊きで、4～5万円前後のものが需要が高いとされています。しかし、各メーカーから専用設計の各種内釜が登場したことで、10万円以上の高級炊飯器も人気を集め、さらに高機能化しています。こうした高級炊飯器は、各メーカーの渾身の技術となり、そこからさらに機能を絞り込み、手頃な価格帯の炊飯器も多くの種類が開発されてます。

最近では、5.5合炊きのファミリータイプだけでなく、3.5～2.0合炊きの小容量タイプなど、シニア層や30～40代の単身者、夫婦2人の少人数世帯に支持される高級モデルも登場しています。もはや小容量＝低価格モデルとは限らないのです。

各メーカーが力を入れる炊飯方式や内釜には、炊飯する上での特徴があるので、ご飯を食べる人の好みや家族構成を考え、何が必要かを念頭に置くことが大切です。

現在、マイコン炊飯器は底部にヒーターを使用するタイプが減り、内釜自体を直接加熱して強火で炊飯するIHタイプが主流となっています。IH式はマイコン式に比べて消費電力が大きいです。

省エネ性能を知るには「省エネラベル」（省エネマーク、省エネ達成基準、年間消費電力量、目標年度）で定義され、おおよその年間電気代が表示されています。しかし、火力の強いIHタイプは確実においしく仕上がり、24時間通電の冷蔵庫より調理時間が短いため、年間電気代は2,000円程度。省エネ性能だけにこだわるのではなく、同じ性能で迷ったら省エネ性能の高いものを選んでもいいでしょう。

炊飯器の選び方、5つのポイント

炊飯器選びを整理するために、5つのカテゴリーに分けてみました。あなたにぴったりの炊飯器が見つかりますように。

必要な容量
3合炊きと5.5合炊き。...... 容量選びのポイントは？
IH炊飯器、ガス炊飯器、マイコン炊飯器 >> .......

IH炊飯器、ガス炊飯器、マイコン炊飯器の違いや特徴は？
炊飯方式
圧力、超音波、スチームなど。それぞれの特徴は？
炊飯器の内釜の材質 >>は？
炊飯器の内釜の特徴 >> 炊飯器の種類が多くて一番わかりにくい点です！
炊飯メニューと機能
お米の種類や硬さによって様々な炊き方があります。

炊飯器選びの第一歩。必要な炊飯器の容量は？

炊飯器の容量は基本中の基本。他の炊飯器選びのポイントと違い、一度に炊くご飯の量で決まる項目なので、家族構成やご飯の量に合わせてサイズを選びましょう。

また、「家族の朝食＋自分の昼食＋子どもの昼食」など、一度に大量のご飯を炊く場合は、当然家族＋αになるので、生活シーンを考えて選ぶことが大切です。

炊飯器の容量と炊飯可能量の目安

容量 内容量 炊飯容量 備考
2～3.5合 約6合 1～3合
ここ数年、炊飯器の普及が進んでいる。
5.5合 11人分 3～5人家族向き
最も種類が多い
8.5合、16合炊き、4～6人家族向き
あまり出回っていない
1升 20人分 6人以上の家族向き
その他、5合炊き、8合炊きなどがあるが、種類は多くない。
*1人前（160～180グラム）。

小さすぎると不便だが、逆に大きすぎるのも問題。大きな炊飯器は、同じ量の米を炊くのに小さな炊飯器より多くの電力を消費する。また、少量のお米を大きな鍋で炊くと、お米の味が落ちてしまいます。普段炊くお米の量に合ったサイズをおすすめします。

容量が決まったら、次のポイントは加熱方法です。IH炊飯器の主流を購入することが決まっている方 IH炊飯器の主流を購入することが決まっている方は、こちらから「ご飯の炊き方」へお進みください。

🔴炊飯器選びの第一歩。必要な炊飯器の容量は？

炊飯器の容量は基本中の基本。他の炊飯器選びのポイントと違い、一度に炊くご飯の量で決まる項目なので、家族構成やご飯の量に合わせてサイズを選びましょう。

また、「家族の朝食＋自分の昼食＋子どもの昼食」など、一度に大量のご飯を炊く場合は、もちろん家族＋αになるので、生活シーンを考えて選ぶことが大切です。

炊飯器の容量と炊飯可能量の目安

容量 内容 炊飯容量 備考
2～3.5合、約6人分、1～3人向き
ここ数年、炊飯器の数が増えている。
5.5合 約11人分 3～5人家族向き
最も種類が多い
8.5合炊き、16合炊き、4～6人家族向き
あまり出回っていない
1升 20人用 6人以上の家族向き
その他、5合炊き、8合炊きなどがあるが、種類は多くない。
*1人前（160～180g）。

小さすぎると不便だが、逆に大きすぎるのも問題。大きな炊飯器は、同じ量の米を炊くのに小さな炊飯器より多くの電力を消費する。また、少量のお米を大きな鍋で炊くと、お米の味が落ちてしまいます。普段炊くお米の量に合ったサイズをおすすめします。

🔴マイコン炊飯器・IH炊飯器・ガス炊飯器の特徴と違い

炊飯器の加熱方式には、IH・マイコン・ガス、と大きく3つの種類があります。この加熱方式の違いで価格が大きく変わってきますので、それぞれの炊飯器の特長とポイントを押さえておきましょう

炊きムラを防ぐIH炊飯器
電磁誘導方式で内釜そのものを直接加熱し、釜全体に均一に熱を行き渡らせるIH炊飯器は、最近の炊飯器の主流だ。

最近では、炊飯時に圧力をかける圧力IH炊飯器が主流になっている。価格は5.5合炊きで1万円から12万円と、マイコン炊飯器より高価だ。


マイコン炊飯器は低価格帯に多い。
マイコン炊飯器は、ヒーターが釜の底にしかなく、その熱を釜に伝えて炊飯する。そのため、鍋全体を加熱するIH炊飯器に比べると発熱量は少ない。小容量の3合炊き炊飯器はまだ多いが、大容量のマイコン炊飯器は減少傾向にある。5.5合炊きは5,000円から10,000円程度と安価。


火力の強いガス炊飯器
ガス炊飯器には根強いファンがいる。IH炊飯器が高火力を重視して進化してきたように、ガス炊飯器もガスならではの高火力が魅力だ。また、最近のガス炊飯器にはタイマー機能や保温機能（電子ジャー）を搭載しているものもあるので、ガス炊飯器も選択肢の一つとして考えてもいいだろう。

🔴炊飯器の炊飯方式、圧力IH・超音波炊き・スチームIH

炊飯器選びの3つ目のポイントは炊飯方式。大きく分けて「圧力IH」「超音波炊き」「スチームIH」の3つがあります。内釜とともに炊飯器選びの重要なポイントです。それぞれの特徴を押さえ、利用シーンにあった炊飯方式を選びましょう。

加熱方式はIHが主流となっているが、「IH」と一口に言っても、炊飯方式は各社とも独自の技術に力を入れており、内釜とともに炊飯器選びの重要なポイントとなっている。

その違いは一概に比較できないため、それぞれの特徴を理解し、使用シーンに合った炊飯器を選ぶことが大切です。また、炊飯方式を選ぶことでメーカーを絞り込むことができ、ある程度の商品選びが可能になります。それでは、炊飯方式別の特徴と代表的な機種を見ていきましょう。

圧力IH炊飯器は、お米をふっくらもちもちに炊き上げる。

現在、IH炊飯器の大半はこの圧力IH方式を採用している。圧力IH炊飯器の代表的なものは、圧力鍋の老舗メーカーである象印の「7段圧力」タイプと、東芝の「真空圧力鍋」だ。原理は圧力鍋と同様で、内釜を高温に加圧し、その熱をお米の芯まで伝えることで、よりおいしく炊き上げることができる。

浸水時間を短縮する超音波炊飯器

1秒間に約88,000回の超音波振動を与える三菱独自の技術で、お米の芯までしっかり吸水し、お米本来の甘みを引き出します。お米の浸水時間を短くすることがおいしく炊く秘訣です。

蒸気を出さず旨みを閉じ込める「蒸気レス炊飯器

2008年に三菱電機が発売した「蒸気レス炊飯器」は、蒸気を出すのが常識だった炊飯器業界の常識を覆した。その後、他メーカーも追随し、蒸気の発生を抑える「スチームカット」方式を採用した炊飯器が増えている。

スチームと圧力で甘みを引き出すIH炊飯器

この技術を最初に炊飯器に取り入れたのがパナソニックだ。炊飯工程の後半で、高温スチーム（220℃）を使い、お米の乾燥を防ぎながら高温で加熱。その結果、しっとりモチモチのご飯が出来上がる。保温中に蒸気で再加熱できるのもこの技術の魅力だ。